Đặc trưng của một đầu bếp

Danh hiệu  dau bep  chuyên nghiệp thường  được trao cho những người có kiến thức chuyên môn cao và nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn. Đứng ở vị trí cao nhất là  bep truong – người quản lý toàn bộ hoạt động của bếp. Đó cũng là người giàu kinh nghiệm và có khả năng tổ chức để công việc được chạy đều, đảm bảo bữa ăn ngon lành, sạch sẽ, đúng giờ, nóng sốt và trình bày đẹp mắt.

Công việc của người  dau bep

Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mẩn, kiên nhẫn và khéo léo, người  dau bep  phải thực hiện rất nhiều công việc để chuẩn bị cho “ra lò” sản phẩm của mình:

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ.
•  Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
• Thực hiện nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng…
•  Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn.
• Trình bày các món ăn đẹp mắt.
•  Nhận và bảo quản các đồ thực phẩm.
• Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.

Một số kinh nghiệm để thành công trong công việc đòi hỏi sự công phu này là : đầu tiên là đam mê, chấp nhận làm việc trong bếp suốt ngày dài, tập trung , tận tụy , nghề này cần sự khiêm tốn, không thể tự cao được, dù có tài mà thiếu tâm thì cũng coi như bỏ ... Bởi nếu không có những yếu tố này thì  nghe bep truong  rất khó để có đạt đến thể thành công mỹ mãn.      

    

Phẩm chất và kỹ năng cần thiết:

• Khéo tay, sạch sẽ, thích công việc nấu nướng, sức khỏe tốt.
•  Có khả năng tổ chức công việc.
• Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và làm việc theo nhóm.
•  Có mắt thẩm mỹ tốt, nhạy cảm với mùi vị.
• Chịu khó học hỏi.