Nghề đầu bếp và học nấu ăn

Có lẽ từ trước đến nay mọi người sẽ nghĩ rằng một người biết đi chợ, mua các nguyên vật liệu và chế biến thành các món ăn là một đầu bếp. Có thể người mẹ, người vợ nấu nướng những món ăn trong gia đình là đầu bếp… Đấy chưa phải là một đầu bếp mà chỉ là những người nội trợ trong gia đinh mà thôi. Cũng có thể nói rằng biết nấu ăn chưa thể giúp bạn trở thành một đầu bếp. Biết nấu ăn chỉ là một bước cơ bản trên con đường trở thành một đầu bếp thực thụ mà thôi. Vậy đâu là mới là đầu bếp? Có nơi nào đào tạo đầu bếp hay không?

Có rất nhiều quan điểm về nghề đầu bếp. Nhưng một quan điểm được nhiều người đón nhận: một đầu bếp không là người chỉ biết nấu ăn ngon mà còn phải có kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị, nấu các món ăn theo các cách sắp đặt. Người đầu bếp phải là người có những quy trình nấu ăn thực sự cho từng loại món ăn, và cho từng hoàn cảnh sử dụng khác nhau, quy mô chế biến cũng khác nhau. Nói cho cùng thì một người đầu bếp thực thụ là một người vừa có tài nấu ăn vừa có tư duy logic.

Nấu ăn đơn thuần là cách bạn lựa chọn, sử dụng, kết hợp các nguyên vật liệu để chế biến thành những món ăn theo cách của bạn, mà sau đó sẽ chinh phục được người thưởng thức. Người đầu bếp trước hết phải là người biết nấu ăn, có niềm đam mê với nấu ăn, chìm đắm vào trong thế giới nguyên hương liệu. Đầu bếp trước đó phải trãi qua một quá trình học nấu ăn bài bản, luyện tập thường xuyên trước khi bước vào con đường đầu Bếp chuyên nghiệp. Họ phải có một vị giác siêu việt, một khứu giác tinh tế, một tư duy logic và một cái tâm với nghề. Thực tế một đầu bếp phải sử dụng tất cả các giác quan của mình để kết hợp các nguyên hương liệu một cách hoàn hảo.

Hiện này có rất nhiều lớp dạy nấu ăn dễ dàng tìm thấy cho những bạn có nhu cầu. Các bạn có thể đăng ký tham gia để trang bị cho mình những kiến thức cơ bản, chuẩn bị hành trang cho mình trên con đường trở thành đầu bếp thực sự.

Một người đầu bếp thành công luôn có phong cách nghề nghiệp riêng. Tuy nhiên, xét trên tổng thể một đầu bếp phải có những yếu tố.

·         Thích nghề nấu ăn

·         Nấu ăn phải ngon, hợp ý khách

·         Cách tổ chức món ăn, bài trí món ăn mang tính logic và thẫm mỹ

·         Tổ chức hiệu quả các kế hoạch công việc

·         Giao tiếp tốt

·         Đúng giờ

·         Làm việc linh hoạt suốt ngày

·         Có khả năng làm việc với cường độ căng thẳng và bình tĩnh khi gặp tình huống khó khăn như khách vô đông, thiếu thức ăn, nấu chưa xong…

·         Vệ sinh cá nhân tốt

·         Quản lí và vệ sinh nhà bếp tốt

·         Ngoài ra còn phải biết sử dụng linh hoạt các dụng cụ bếp

Nghề đầu bếp không chỉ là nấu ăn, quản lý bếp mà còn có thể mở lớp dạy nấu ăn, dạy làm bánh….. Khi đã trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, có rất nhiều giải pháp khác nhau để khai thác tài năng hiện có.

Trong môi trường liên tục thay đổi, nhu cầu đầu bếp gia tăng, trường Quản lý Khách sạn Việt Úc (VAAC) là một trong những đơn vị có những bước tiến quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Trường hiện nay có nhiều lớp dạy nấu ăn, dạy làm bánh từ cơ bản đến nâng cao. Đặc biệt hơn  Trường có năng lực trong việc đào tạo bếp trưởng cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp, đẳng cấp quốc tế.

Trích nguồn từ Vaac.edu.vn